TENJU_天寿 特別純米酒

-COMENT-
酒銘は「100歳まで幸せに生きる」の意で、顧客の天寿を願ってつくけられました。秋田県内で唯一「花酵母」を使用した日本酒つくりに取り組んでいる蔵です。同蔵の社長の大井建史社長は、東京農業大学中田教授から花酵母の提供を受けた経営者(26県の蔵元約30社)らと「東京農大花酵母研究会」を設立し、会長を務め、技術研究会や商品の試飲会などを重ねているそうです。日本名門酒会2002年秋の領布会の商品です。
-RATING-★★★★☆
-REVIEW-
香り豊かで華やかな酒。はっきり言って美味い。純米吟醸タイプ。ナデシコ酵母は蔵元当主の恩師である東京農業大学中田教授がナデシコの花から分離した酵母。
-DATA-
分類(Grade)/ 特別純米酒(Tokubetsu-Junmai)
原料米(Rice variety used)/ 美山錦
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 60%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 15.0-15.9度
日本酒度(Sake meter value)/ +2.5
酸度(Acidity)/ 1.3
酵母(Yeast)/ ナデシコ酵母
杜氏(Toji)/ 村上嘉夫(山内)
仕込み水(Water)/ 鳥海山の伏流水
-COMPANY-
天寿酒造(株)
http://www.tenju.co.jp/

GOKYO_五橋 特別純米酒

-COMENT-
明治4年創業の山口の蔵です。酒銘は蔵の近所にある錦川に架けられた五連のそり橋(アーチ型)「錦帯橋」にちなんで命名されました。米はトラタン村産の山田錦を使用しています。日本名門酒会2002年秋の領布会の商品です。
トラタン村は、農村活性化のために結成された有志農家の精神的コミュニティーで、「とらぬ狸の皮算用」からネーミングされました。
-RATING-★★★★★
-REVIEW-
穏やかに香る吟醸香がちょうどいい感じで心地よい。爽やかでコクがあり米の甘みが感じられ素晴らしい。コンキチはあまりの美味さに絶句してしまいました。錦川の伏流水の軟水仕込み。常温で賞味。
-DATA-
分類(Grade)/ 特別純米酒(Tokubetsu-Junmai)
原料米(Rice variety used)/ 山田錦
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 60%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 15.0-15.9度
日本酒度(Sake meter value)/ +4〜5
酸度(Acidity)/ 1.6〜1.7
酵母(Yeast)/ 協会 9号系
杜氏(Toji)/ 吉永達夫(大津)
仕込み水(Water)/ 錦川水系の伏流水
-COMPANY-
酒井酒造(株)
http://www.gokyo-sake.co.jp/

MANZAIRAKU_萬歳楽 特別純米酒

-COMENT-
酒呑みを豪語するモノなら知らぬ者はいない、石川県の雄、小堀酒造店の醸す美酒。創業は享保年間という名門蔵(創業200年以上)。本品は日本名門酒会2002年秋の領布会の商品。小堀酒造店は他の石川県内の4蔵(菊姫合資会社、車多酒造店、吉田酒造店、金谷酒造店)とともに白山菊酒呼称統制機構を組織しており、「白山菊酒」ブランドを確立していくとともに、WTOの原産地表示登録を目指しています。ちなみに白山市は清酒の産地に指定されました(清酒では第1号 by 国税庁)。
同蔵が醸す「白山」もとても有名です。
-RATING-★★★★★
-REVIEW-
素朴で優しい味わいと、力強米の香味を感じる。萬歳楽の名に恥じぬ見事な特別 純米酒に仕上がっていると思います。使用米の北陸12号(萬歳楽だけが使う酒米らしいです)は先々代当主小堀甚兵衛が新潟から持ち込んだことから「甚平米」とも呼ばれている。 常温で賞味。
-DATA-
分類(Grade)/ 特別純米酒(Tokubetsu-Junmai)
原料米(Rice variety used)/ 北陸12号
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 60%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 15.0-15.9度
日本酒度(Sake meter value)/ +2
酸度(Acidity)/ 1.5
酵母(Yeast)/ 2001酵母
杜氏(Toji)/ 鈴木祐剛(南部)
仕込み水(Water)/ 白山山麓伏流水
-COMPANY-
(株)小堀酒造店
http://www.manzairaku.co.jp/

REALにSAKEを紹介するのだ〜

某香料会社で（なんちゃって）研究員として働いているコンキチです。

このBLOGのテーマは。

　「コンキチが呑んだFAVORITEなSAKEの記録」

です。

ちなみにコンキチはこんなヤツです↓

趣味：飲酒

日課：晩酌

専門：有機合成化学、光学分割

最近研究していること：ブラック・コンピテンシー

特技：剣道弐段、合気道初段、酒飲み3級(自称)

好きな言葉：「無知は罪」「楽して勝つ」

ライフワーク：酒屋探索