REAL SAKE GUIDE

某香料会社勤務の研究員だったコンキチがおくる、REALなSAKEの備忘録。

Saturday, June 16, 2012

Ninkiichi_人気一 旨辛口 黄人気


-COMENT-
創業明治30年(1897年)。手造りでしか造らない。普通酒は造らない。吟醸しか造らないというこだわりをもつ「モダン×伝統」を標榜する蔵。モダンなデザインのラベルの名前は「NE. Red, Yellow, Blue and Violet」(ラベルアート作者/ 百瀬寿)。
-RATING-
常温で★★★☆☆
熱燗で★★★★☆
-REVIEW-
常温だと、香穏やか、微弱なchocolate香、アルコールの刺激臭。味は、最初僅かに甘く、次いで甘さが広がってき、少し砂糖のくどさが感じられる。しっとりとした酸味があり、甘酸っぱい果実様の香味。フィニッシュは酸。全体的に米のやさしい味が根底に感じられる辛口系のお酒。
燗をつけると果実味が膨らみ、甘みも上品になる典型的な燗上がりするお酒でした。
-DATA-
分類(Grade)/ 吟醸(Ginjyo)?
原料米(Rice variety used)/
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 60%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 15%
日本酒度(Sake meter value)/
酸度(Acidity)/
アミノ酸度(Amino acid degree)/
酵母(Yeast)/
杜氏(Toji)/
仕込み水(Water)/ 安達太良山の伏流水
-COMPANY-
人気酒造(株)
http://www.ninki.co.jp/

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