YAMASEMI_山翡翠

-COMENT-
明治18年創業。「百年の孤独」で有名な蔵。豊富なラインナップを揃える傍ら、環境を志向した焼酎造りを展開している。本品は、標高1,405mの尾鈴山の山中に建設された尾鈴山蒸留所で醸された米焼酎。尾鈴山蒸留所では、「手造り」と「常圧蒸留」にこだわった酒造りが行われています。
-RATING-★★★★★
-REVIEW-
落ち着いて品の良い果実香とやや老ねた香りがあいまって、 何とも言えない調和のとれた香りである。oilyで形容し難い多様な香味が口の中に広がる。地元米「ヒノヒカリ」を原料とし、自社培養による独自培養による 独自の酵母菌を用いて仕込み、常圧蒸留、カメ貯蔵・熟成により仕上げたという一品。傑作です！
-DATA-
原材料 (raw material)/ 米(ヒノヒカリ)・米麹(河内白麹)
酵母菌/ 黒木本店二号酵母
仕込み/ かめ仕込み
蒸留法(distillaton method)/ 常圧蒸留(Atmospheric distillation)
貯蔵法/ かめ貯蔵3年
割水/ 尾鈴山系の伏流水(超軟水)
Alc./ 25%
-COMPANY-
(株)黒木本店 尾鈴山蒸留所
http://www.oasci.co.jp/miyazaki/kuroki-honten/

HITOTSUBU NO MUGI_一粒の麦

-COMENT-
「ただ一粒の麦なれど、大地にて芽を吹きたくさんの豊穣をもたらせり」という聖書の一節から命名されたあの西酒造の麦焼酎。麹は黒麹。蒸留法は、間接常圧蒸留。初留から後留中期までを常圧で蒸留し、それ以降、熱源を遮断し若干の減圧下、すべての蛇管に蒸気を通すという手法らしいです。
-RATING-★★★★☆
-REVIEW-
香りは穏やかだが、上品な良い香りの果実香。舌に吸い付くようなフィット感がある。味は力強さを一瞬感じさせたかと思うと、スーッと穏やかさが口内に行きわたり、finishはsharpな切れ上がりを見せる。
-DATA-
原材料 (raw material)/ 大麦・大麦麹
Alc./ 25%
-COMPANY-
西酒造(株)
http://www.nishi-shuzo.co.jp/