Taiyozakari_大洋盛 金乃穂 カップ

-COMENT-
地元の古い14の酒蔵が合併し、昭和20年(1945年)に下越銘醸株式会社、酒名「越の魂」として発足。5年後に社名を大洋酒造株式会社、酒名を「大洋盛」に改名。会社設立は昭和だが、母体となった各酒蔵の歴史は古く、寛永12年(1635年)創業の蔵もある。
-RATING-★★★☆☆
-REVIEW-
アルコール臭がやや鼻に付く淡麗チョイ辛のすっきり爽やか系でしょうか？そして、やや固め（？）の酒質か。フィニッシュはチョイ甘。
-DATA-
分類(Grade)/ 普通酒(Futsu)
原料米(Rice variety used)/
精米歩合(Rice polishing ratio)/
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 15%
日本酒度(Sake meter value)/
酸度(Acidity)/
アミノ酸度(Amino acid degree)/
酵母(Yeast)/
杜氏(Toji)/
仕込み水(Water)/
-COMPANY-
大洋酒造 (株)
http://www4.ocn.ne.jp/~taiyobrw/

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HIKOMAGO_ひこ孫

-COMENT-
創業嘉永元年(1848年)。純米酒しか造らないという硬派な蔵にして、全量純米蔵を目指す会の盟主的存在。埼玉県は蓮田で造られる神亀の酒は、落ち着いた奥深い味で、慈愛に満ちていて美味です。ひこ孫は3年古酒。
-RATING-★★★★☆
-REVIEW-
うっすらと褐色の良い感じの色合い。やさしい味わいと滑らかな舌触りで、呑むほどに体に染み込んでいくよう。好ましい老香があり、濃厚な味わい。かなり好みの味。「米・苦・酸」からなる強い芯が1本通った味で、米を想起させる味わいが控えめに漂う。酸のバランスが絶妙。練れたmildな香味。滑らかな触感で旨いほどよい辛口。絶品の域に近い。
-DATA-
分類(Grade)/ 純米(Junmai)
原料米(Rice variety used)/ 山田錦
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 55%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 15-16度
日本酒度(Sake meter value)/
酸度(Acidity)/
酵母(Yeast)/
杜氏(Toji)/
仕込み水(Water)/ 秩父山系荒川の伏流水である硬水の井戸水
-COMPANY-
神亀酒造(株)
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amazon.co.jp


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Ninkiichi_人気一 旨辛口 黄人気

-COMENT-
創業明治30年(1897年)。手造りでしか造らない。普通酒は造らない。吟醸しか造らないというこだわりをもつ「モダン×伝統」を標榜する蔵。モダンなデザインのラベルの名前は「NE. Red, Yellow, Blue and Violet」(ラベルアート作者/ 百瀬寿)。
-RATING-
常温で★★★☆☆
熱燗で★★★★☆
-REVIEW-
常温だと、香穏やか、微弱なchocolate香、アルコールの刺激臭。味は、最初僅かに甘く、次いで甘さが広がってき、少し砂糖のくどさが感じられる。しっとりとした酸味があり、甘酸っぱい果実様の香味。フィニッシュは酸。全体的に米のやさしい味が根底に感じられる辛口系のお酒。
燗をつけると果実味が膨らみ、甘みも上品になる典型的な燗上がりするお酒でした。
-DATA-
分類(Grade)/ 吟醸(Ginjyo)?
原料米(Rice variety used)/
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 60%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 15%
日本酒度(Sake meter value)/
酸度(Acidity)/
アミノ酸度(Amino acid degree)/
酵母(Yeast)/
杜氏(Toji)/
仕込み水(Water)/ 安達太良山の伏流水
-COMPANY-
人気酒造(株)
http://www.ninki.co.jp/

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