REAL SAKE GUIDE

某香料会社勤務の研究員だったコンキチがおくる、REALなSAKEの備忘録。

Sunday, November 26, 2006

TAIRIN_ 大輪 蔵囲い二十年貯蔵 大吟醸 秘蔵酒


-COMENT-
創業は大正3年。蔵は山紫水明の美濃長良川の近くに位置する。(自称)古酒好きのコンキチにしては珍しく、あまり評価の良くない一品だった。4合で購入して2日に分けて呑んでみたところ、1日目と2日目でFinishの印象がまるで違ったことを記憶している(単に体調のい問題なのかも?)。(2001年に購入&飲酒)。
-RATING-★☆☆☆☆
-REVIEW-
色は淡黄色。古酒の割には淡い色合いか。長期熟成酒らしく深く重厚な香り。飲み口は非常に穏やかでまろやか。練れた米の味を想起させる部分がある。Finishは酸味が強く残る。
-DATA-
分類(Grade)/ 大吟醸(Dai-Ginjyo), 古酒(Koshu)
原料米(Rice variety used)/ 山田錦(兵庫県産)
精米歩合(Rice polishing ratio)/
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 16-17度
日本酒度(Sake meter value)/
酸度(Acidity)/
酵母(Yeast)/
杜氏(Toji)/
仕込み水(Water)/ (多分)長良川水系の伏流水
-COMPANY-
吉田合資会社

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