REAL SAKE GUIDE

某香料会社勤務の研究員だったコンキチがおくる、REALなSAKEの備忘録。

Sunday, April 27, 2008

AKISHIKA_純米吟醸生原酒真汲生もと秋鹿


-COMENT-
全量純米酒ファンド第2弾「秋鹿ファンド」への出資者に贈呈される非売品。秋鹿ファンドの投資対象純米酒は「生もと純米吟醸」と「速醸もと特別純米」の2種類で、共に3年熟成の予定。今回送付されてきたものはその新酒版。本品は純米吟醸の方。
-RATING-★★★★★
-REVIEW-
とってもFresh!綺麗な吟醸香でFruityな香り(桃とラクトン様の香り)。口に含むと、舌を押される感覚。見た目に発泡性は確認されないが、発泡感を舌に感じる。topから勢いが凄い。甘美で気品のある味。檸檬のような柑橘のイメージ。甘酸っぱい、果実の酸味が特徴あ的。Fruit的甘さで、綺麗な甘酸っぱさ。Finishはサッパリ淡綺で、見事な味の消え方をする。かなり辛目。はっきり言って、究極に旨いです。Excellent!!!
(4月20日飲)
-DATA-
製造年月/ 平成20年4月
上槽年月日/ 二〇〇八・二・二十九
仕込順号/ 四十八号
原料米/ 山田錦百%(鳥取県田中農場産)
アルコール分/ 18.0度以上19.0度未満
精米歩合/ 六割
もと/ 生もと
酵母/ 七号
醪日数/ 二十五日
日本酒度/ +九
酸度/ 二・三
アミノ酸度/ 一・〇
-COMPANY-
秋鹿酒造(有)
蔵元紹介Page
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