REAL SAKE GUIDE

某香料会社勤務の研究員だったコンキチがおくる、REALなSAKEの備忘録。

Thursday, May 06, 2010

ICHINOKURA_有機米仕込 特別純米酒 一ノ蔵


-COMENT-
宮城の雄「一ノ蔵」が食用米「ひとめぼれ」で醸した秀逸な特別純米!ラベルは米の籾殻を漉き込んだ一ノ蔵オリジナル和紙を使用。
本品は、
(1) JASの認証を受けた有機米を使用し、
(2) 売上げの一部を「NPO法人環境保全ネットワーク」に寄付している
という環境志向の一品です。
それから、食ってよし、呑んでよしの「ひとめぼれ」は世界最高の米の一つなのです
-RATING-★★★★☆
-REVIEW-
爽やかなリンゴ様の吟醸香がふんわりと広がる。口当たりに違和感が全く見当たらない。酸の効き具合が絶妙で、様々な料理にあいそうな酒質に仕上がっていると思う。ぬる燗か常温がおすすめだそうです(コンキチは常温で戴きました)。
-DATA-
分類(Grade)/ 特別純米(Tokubetsu-Junmai)
原料米(Rice variety used)/ 有機米ひとめぼれ(JAS認証)
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 55%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 14-15%
日本酒度(Sake meter value)/ -1〜+1
酸度(Acidity)/
アミノ酸度(amino acid degree)/
酵母(Yeast)/
杜氏(Toji)/
仕込み水(Water)/
-COMPANY-
(株)一ノ蔵
http://www.ichinokura.co.jp/


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