REAL SAKE GUIDE

某香料会社勤務の研究員だったコンキチがおくる、REALなSAKEの備忘録。

Sunday, April 22, 2007

焼酎の呑み方 (2) 焼酎の燗

日本酒造組合中央会のパンフレット(FOODEX JAPAN 2007)によると、焼酎にも日本酒並みに燗という概念があるようです。

但し、日本酒の場合はお酒自身を加温するのに対して、焼酎の場合は割り水(お湯)の温度を加減することで出来上がったお湯割りの温度を調節してやるというのが大きな違いですね。

ちなみに、お湯割りのお湯の温度の目安はこんな感じになるようです(日本酒造組合中央会の資料より)↓



燗の温度域毎の名称は日本酒で言う場合と全く一緒です(というよりそのまま拝借してきたという印象)。お湯割りつくりの参考にしてみてはどうでしょうか?

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