REAL SAKE GUIDE

某香料会社勤務の研究員だったコンキチがおくる、REALなSAKEの備忘録。

Saturday, November 17, 2007

KOMENOSHIN_銀盤 純米大吟醸 米の芯


-COMENT-
創業明治43年(1910年)。「銀盤」の名は、宇奈月スキー場の雪原に光が射し、その輝きが「これぞまさしく銀盤である」ということで命名された。近代設備を導入し、完全コンピュータ管理で酒を醸しているという。生酒はO3殺菌し、充填時N2フラッシングしている。富山3大酒造の一。
-RATING-★★★★☆
-REVIEW-
吟醸香は微弱。口に含むと、ふっくらとしたFruityな香味と米の芯の旨味が広がります。旨口です。
-DATA-
分類(Grade)/ 純米大吟醸(Junmai-Dai-Ginjyo)
原料米(Rice variety used)/ 兵庫県産山田錦
精米歩合(Rice polishing ratio)/ 30%
アルコール分(Percentage of Alcohol)/ 16-17度
日本酒度(Sake meter value)/
酸度(Acidity)/
酵母(Yeast)/ 協会9号
杜氏(Toji)/ 澤中忠司
仕込み水(Water)/ 黒部川扇状地湧水群
-COMPANY-
銀盤酒造(株)
http://www.ginban.co.jp/

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1 Comments:

Anonymous CresceNet said...

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9:33 AM  

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